Углеводы и гликемический индекс

Углеводы являются одними из главных частей природных веществ, которые входят в состав животных и растительных организмов. Также углеводы являются основной частью питания человека. В процессе переработки углеводов высвобождается большая часть энергии, необходимой для жизнедеятельности человека. Углеводы и гликемический индекс (аббревиатура ГИ) тесно взаимосвязаны. Иными словами, при переваривании углеводов они превращаются в глюкозу и попадают в кровь. Вот именно эти процессы отражаются в понятии «гликемический индекс». По этому признаку углеводы делят на: первую группу – углеводы с низким гликемическим индексом, вторую группу – углеводы со средним гликемическим индексом и третья группа – углеводы с высоким гликемическим индексом. Мы разобьем их на два подвида.

Углеводы с низким гликемическим индексом

Что такого особенного в углеводах с низким гликемическим индексом? Они хороши тем, что вырабатываемой ними энергии хватит надолго, так как они перевариваются долго. А значит, их съедать нужно меньше и калорийность уменьшится (хотя энергия увеличивается). Также в углеводах с низким гликемическим индексом много клетчатки, которая так необходима организму. Посмотрим примеры таких продуктов в таблице:

Углеводы с высоким гликемическим индексом

Что предлагают нашему организму углеводы с высоким гликемическим индексом? Они отличаются быстрым усвоением, а значит быстрым выбросом энергии в организм. Полученную таким образом энергию организм сразу расходовать не успевает, поэтому лишние углеводы превращаются в жир и откладываются у нас в организме. Вот так можно отобразить взаимодействие углеводов и гликемического индекса. Ниже приведена таблица с продуктами, чем больше индекс, тем меньше таких продуктов нужно кушать.