Продукты для начинающих вегетарианцев

Отказ от мясных продуктов и переход на вегетарианский рацион не так прост, как это кажется на первый взгляд. Здесь следует учитывать какую пищу растительного происхождения следует кушать, для того чтобы организм ощутил минимальный стресс от перехода к другому образу питания.

Как известно, продукты животного происхождения богаты на цинк, жирные кислоты омега-3, белок, железо, кальций, витамины группы D и B12. Все эти элементы поддерживают нормальное функционирование организма и поэтому в переходе на вегетарианскую диету следует употреблять продукты схожие по пищевой ценности.

С появлениям вегетарианства, противники такого образа питания постоянно твердили, что растительная пища не может дать организму необходимые полноценные белки. Но последние исследования доказывают, что этот полноценный белок можно получить от бобов сои, других бобовых и зерновых культур.

Для образования гемоглобина, человеку необходимо железо. Этот микроэлемент можно найти в гречневой крупе, в тех же бобовых культурах и в зерновом хлебе. Железо также содержится и в зеленолистных овощах, сухофруктах и рисе, правда, усвоение микроэлемента от этих продуктов намного ниже, чем от мяса.

Что касается витамина B12, то этот микроэлемент максимально находится в продуктах животного происхождения. Помимо мяса он содержится в молочных продуктах, рыбе и куриных яйцах. Витамин B12 можно встретить и в морских водорослях. Но этот витамин весьма другого типа, и не заменяет необходимый элемент в человеческом организме. Для получения витамина B12, можно также кушать твердый сыр с большими дырками. В приготовлении этого продукта используют пропионовые бактерии, к которым добавляется витамин B12.

Если же говорить о витамине D, то и его можно получить в необходимом количестве не прибегая к мясу. Как известно, солнечные лучи способствую выработке в организме этого витамина, поэтому находясь некоторое время под солнцем, можно накопить в своем организме этот жизненно важный витамин. А когда на улице пасмурные дни, нехватку витамина можно получить от подсолнечного и оливкового масла.

Как показывают исследования, переход на вегетарианский способ жизни улучшает состояние здоровья во много раз. Здесь главное знать, какие продукты и в каком количестве следует употреблять, дабы только не навредить организму.