Что полезнее – желток или белок?

В действительности желток содержит 100% всех витаминов, находящихся в яйце, — A, D, E, K, а также каротиноидов – лютеина и зеаксантина. Кроме того, в нем содержится большая часть (пости 90%) всего яичного кальция, железа, цинка, тиамина, фолиевой кислоты. А вот на белок приходится лишь 10% процентов вышеперечисленных элементов.

В белке же в полтора раза больше протеина, чем в желтке, однако лишь по той причине, что белок сам по себе больше по объему. Несмотря на то, что некоторые белковые диеты рекомендуют воздерживаться от желтков, отдавая предпочтение белкам, поступая так, мы лишаем себя витамина А и способствуем образованию целлюлита.

Что же касается столь опасного холестерина, который содержится в желтках, то это миф. Все дело в том, что если в организм поступает больше холестерина, чем требуется, его всасывание тут же уменьшается.